如何進行食道癌術(shù)后飲食對食道癌患者來說是一件很重要的事，只有做到合理飲食，講究食道癌術(shù)后飲食的科學營養(yǎng)搭配，才能改善食道癌患者術(shù)后的生活質(zhì)量，提高食道癌患者機體免疫力，降低術(shù)后化療對食道癌患者帶來的毒副作用，增強食道癌患者體質(zhì)，延長食道癌患者的生命周期，促進食道癌患者吻合口愈合，減少食道癌術(shù)后并發(fā)癥；所以食道癌術(shù)后飲食對食道癌患者而言起到了至關(guān)重要的作用。無論是食道癌術(shù)后還是術(shù)前，都要求禁食辛辣有刺激性的飲食，如辣椒、生蔥、姜、蒜等。同時也禁食霉變、腐爛變質(zhì)的飲食，少食熏烤及腌制的飲食，禁食煙酒。另外強調(diào)不能食用過熱過硬，過于粗糙等不易消化的飲食。特別是食道癌術(shù)后飲食更是食道癌患者的重中之重。

食道癌術(shù)后飲食：食道癌術(shù)后一到五天，食道癌患者還處于手術(shù)的創(chuàng)傷期，手術(shù)傷口還未愈合，胃腸功能還未恢復(fù)，食道癌患者消化功能差，一般這個時期，臨床上食道癌術(shù)后飲食都會采用鼻飼飲食。鼻飼飲食要求盡量達到含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鹽和水比例適當。食道癌術(shù)后五到十天，臨床上便會將食道癌術(shù)后飲食調(diào)整到流質(zhì)飲食，例如各種湯類飲食，一次100-200ML，流質(zhì)飲食每天5-7頓。從食道癌術(shù)后2周開始，應(yīng)給與食道癌患者半流質(zhì)飲食了。此期食道癌術(shù)后飲食應(yīng)少量多餐，以易消化無渣飲食為主（如，稀飯，面條、豆腐、雞蛋羹等）。此期禁忌大量飲食，以免引起食道癌患者消化道并發(fā)癥或吻合口瘺。大約食道癌術(shù)后一個月左右，食道癌術(shù)后飲食就可以調(diào)整為普通飲食了。但應(yīng)該注意進行適當?shù)幕顒樱谄胀嬍车南?。食道癌術(shù)后康復(fù)期間，飲食上食道癌患者可以粥膳調(diào)理，如薏苡仁粥、紅棗糯米蓮子桂圓杞子粥等。適當多進酸奶、蛋類、豆制品等飲食。食欲不振的食道癌患者，可食用新鮮山楂、鮮石榴，也可以橘皮、生姜、雞肫等配餐飲食，以增進食道癌患者食營養(yǎng)。

總之，食道癌術(shù)后飲食原則是要協(xié)助食道癌患者術(shù)后恢復(fù)，防止食道癌術(shù)后并發(fā)癥。