5月19日，茅臺第一家冰淇淋店正式營業(yè)，開店首日便售出1000多份，單球39元的價(jià)格也讓人驚訝。雖然合肥暫時(shí)還買不到，但對于冰淇淋等冷飲的喜歡，合肥人絲毫不差。記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，往日一兩元錢的“親民”雪糕已難覓蹤影，取而代之的是十幾元乃至幾十元的雪糕冰淇淋。

市場：十幾元錢的冰淇淋已成常態(tài)

記者走訪了幾家便利店，發(fā)現(xiàn)目前的雪糕冰淇淋市場，基本被“夢龍”“八喜”“可愛多”“雀巢”等品牌占據(jù)，價(jià)格普遍在10元以上。

多方尋找，記者在一家社區(qū)便利店里發(fā)現(xiàn)了久違的“熟面孔”——老東北冰棍，1元/個(gè)；花臉雪糕，3元/個(gè)；玉米香雪糕，2元/個(gè)。女店主熱情地介紹，“這些老牌雪糕不太掙錢，但是口味還好，為了照顧老顧客的口味，我還是進(jìn)了一些?！?/p>

廠家：雪糕冰淇淋玩“概念風(fēng)”

“0蔗糖、純正牛乳、12小時(shí)內(nèi)鮮奶、0加水、不添加一滴水、原材料采用國外進(jìn)口”……五顏六色的雪糕冰淇淋的外包裝，主打“健康”概念，讓人眼花繚亂。

在一家便利店里，李女士看著幾個(gè)冰柜里展示的雪糕冰淇淋，不知道挑選哪一個(gè)。相比于前幾年以牛奶、巧克力等經(jīng)典口味為主的雪糕市場，她發(fā)現(xiàn)如今的口味更多了。

在她看來，新造型、新口味的雪糕“有顏有料”，但她并不想繳“智商稅”?！耙粋€(gè)雪糕冰淇淋，哪怕再新奇的造型、再絢麗的顏色、再會講故事，最終還是要入口、進(jìn)胃，質(zhì)量好價(jià)格相當(dāng)，才能吸引大家購買?！?/p>

專家：配料表里藏玄機(jī)

記者在一家便利店里看到了一款“網(wǎng)紅”的橙黃色的“福芒”雪糕，上面標(biāo)明了是芒果口味的冰淇淋，價(jià)格是每個(gè)10.5元。細(xì)看配料表，上面標(biāo)明有飲用水、白砂糖、加糖煉乳、脫脂乳粉……代可可脂巧克力制品、食品添加劑（單雙甘油脂肪酸酯等）、食用香精等。

合肥市第二人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任孫媛媛介紹，可可脂和代可可脂不同之處在于，可可脂是天然食用油；代可可脂是一種以植物油為原料，用氫化或非氫化辦法制成的熔點(diǎn)和口感近似于可可脂的配料。代可可脂可能含有反式脂肪酸，并可能會對身體產(chǎn)生不良影響。

孫媛媛傳授了幾招看雪糕冰淇淋配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽的幾個(gè)小技巧。首先，配料表一般是以遞減排列的原則標(biāo)注各成分，在配料表中的位置越靠前，所添加的量就越多。在雪糕配料表中，牛奶和稀奶油排在前列，優(yōu)先選購。其次，雪糕中或多或少都會含有食品添加劑，只要在國家規(guī)定的限量內(nèi)就不必過于擔(dān)心。不過，建議大家盡量選擇添加劑種類少、含量低的。

此外，營養(yǎng)成分表中會列出相應(yīng)的營養(yǎng)成分含量，其中能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉四種“核心營養(yǎng)素”屬于國家強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，即“1+4”。營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量高的，說明產(chǎn)品品質(zhì)好，可以優(yōu)先選擇；如果出現(xiàn)氫化奶油、植脂末、代可可脂等，盡量不要購買。

提醒：這幾類人群要遠(yuǎn)離雪糕冰淇淋

很多家長覺得，雪糕不適合給孩子吃。對此，孫媛媛認(rèn)為，雪糕冰淇淋可以吃，但不宜多吃，有些人群尤其要注意。

第一類人群是超重肥胖者、高脂血癥者。雪糕是高熱量、高脂肪的食品，盡管市場有的產(chǎn)品標(biāo)注低脂低糖，但不等于卡路里低。為了改善口感，一款低糖產(chǎn)品，可能脂肪含量有所增加；一款低脂產(chǎn)品，含糖量又可能增加，能量的總和就會偏高。

第二類人群是糖尿病患者。只要攝入能量就會影響血糖，起作用的不單純是糖，所以對于糖尿病患者來說，總熱量的攝入尤為重要。盡量選擇低糖甚至不含蔗糖的雪糕，但是要注意，“0蔗糖”的產(chǎn)品中勢必添加了一些甜味劑，如配料表中標(biāo)出的阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等，過多食用于健康無益。

第三類人群是兒童和孕婦。處于生長發(fā)育期的兒童和孕育新生命的孕婦，過多食用雪糕可能會干擾正常飲食，導(dǎo)致基礎(chǔ)的必須營養(yǎng)素?cái)z入不足，進(jìn)而影響健康。患有急慢性腸胃道疾病者，更應(yīng)少吃或不吃。

合報(bào)全媒體記者 戴小花 通訊員 葉綱